オーナーのプロフィールをご覧いただきありがとうございます。
このページでは、当店オーナーのパーソナルな部分の紹介と
「ワイン食堂UmiUsagi」開業までの歴史をご紹介しています。
注意 輝かしい経歴は何ひとつありません
オーナーのプロフィール
イェェェエエエーーーーーイッ！！！
空前絶後のぉぉぉぉ！
超絶怒涛のオーナーシェフ！
料理を愛し、飲食業に愛された男ぉぉぉ！
輝かしい経歴は何ひとつなし、でも何故か生き残っています（笑）
オーナー詳細プロフィール
- ・吉田展生
（HIROKI YOSHIDA） - ・1978年生まれ（男）、Ａ型
- ・身長166ｃｍ・体重57kg・足のサイズ26cm
- ・京都出身京都育ち
- ・4人兄弟の末っ子
- ・家族構成は、鬼寂しい😿お一人様（笑）
- ・幼少期は、呉服屋のプチ裕福な家庭で育つが、バブル崩壊（高校生時代）で親の会社は残念な結果になり超絶、金なしになる（人生のジェットコースターは↓真下に落ちる）
憧れの人➡︎矢沢 永吉
名言「いつの時代だってやる奴はやる、やらない奴はやらない」
厳しい環境、底辺から、伸し上がる
好きな言葉➡︎雑草魂、不動心、切磋琢磨、覇気、
Just Do It（とにかくやってみよう）
座右の銘➡神よ、変えることのできるものについて、それを変えるだけの勇気をわれらに与えたまえ。
変えることのできないものについては、それを受けいれるだけの冷静さを与えたまえ。
そして、変えることのできるものと、変えることのできないものとを、識別する知恵を与えたまえ。
(ラインホールド・ニーバーより)
好きな俳優➡高倉健
背中で語れる俳優さんである、ストイック
好きな映画➡︎・プラダを着た悪魔（デヴィッド・フランケル監督）
「身なりを整えることは、過去ではなく、今その瞬間に努力（自己管理）できる人間の証である」
・ジャンゴ 繋がれざる者（クエンティン・タランティーノ監督）
「立場が弱いものが、調子に乗ってる強者を打ち負かす」
・赤ひげ（黒澤明監督）
「社会基盤や不条理に立ち向かう」
・素晴らしき哉、人生（フランク・キャプラ監督）
「人は誰かに影響を受けながら、そして誰かに影響を与えながら生きている」
好きな映画監督➡︎
・黒澤明
・クエンティン・タランティーノ
好きな作家➡︎藤沢周平
（市井ものが特に好き、ありふれた普通の日常にこそ幸せがある）
趣味➡︎仕事・散歩・健康管理・散髪・ワイン・読書・自己投資・サウナ・食べ歩き・筋トレ
猫➡︎飼いたいの我慢してる
特技➡︎継続・節約・貯蓄・粘り強さ、眠りから目覚めた瞬間にやる気に満ち溢れている
好きな場所➡︎鴨川の河川敷
好きなお笑い芸人➡︎サンシャイン池崎
好きな漫才➡︎タカアンドトシ
好きなYouTubeチャンネル➡岡田斗司夫ゼミのサイコパス人生
【相談者の望む回答については一切考慮しない」 遠慮なしの回答が面白い】
僕の目覚まし音楽➡毎朝、これで覚醒する！
店主の日常、インスタグラム➡︎https://instagram.com/kyotoumiusagi_owner?igshid=ZDdkNTZiNTM=
マンダラート・資質・個性診断・16タイプ診断
建築家の性格https://www.16personalities.com/ja/intj%E5%9E%8B%E3%81%AE%E6%80%A7%E6%A0%BC
UmiUsagiができるまで
ここでは「ワイン食堂UmiUsagi」ができるまでのストーリーを
ご紹介していきます。
飲食店に出会うまで
子どもの頃は、何ひとつ得意なこともなく頑張ってもスポーツが普通程度で、特に学業は残念な結果しか出せない子どもでした。神様、何か一つくらい突出した才能が欲しかったです（笑）
ポテンシャル（才能）が無いものはない、そんなことで悲観しても何も変わらない、自分の手持ちのカード（強み）を活かして勝負するしかない、だが若い時は自分自身のことなんて、何も解らないものである！
そのまま時が経ち、勉強も苦手でやりたいこともなく、ふらふらとフリーターを始めることにしましたが、
そこで選んだ仕事が飲食業のカフェでした。
ここで接客をしているときに
“お客様の喜んでくれてる姿“
を見たり
“感謝してもらうことの喜び”
を知ることで飲食業界へ進もうと決意しました。
それから、自身でお金を貯め、調理師学校に行きました！
飲食業スタート
「飲食を始めるぞ！」と意気込んでもここからは挫折や苦労の連続でした。
20歳の店主飲食店で働くことを決意した私はまず、イタリアンの有名店で働くことにしました。
しかし、このイタリアンのお店も半年で心が折れて退職。
若かったこともありますが、生意気で素直に大人の指導を受け入れることができませんでした。勿論そんな人には厳しい洗練を受けることは言うまでもありません！
今から思い返すと、毎日・毎日・めちゃ・めちゃ、怒られていました！
何を伝えたいかと言うと、僕は優秀な人間でないと言うことです！それは現在でも変らない事実です！
元々、独立心が強く、雇用されて労働するといったことが性に合わないタイプだった私には他人のお店で働くというのは難易度が高かったことだったと今では思います。納得ができないことには、従うことができない性格でした。
長い物には巻かれる精神や、会社勤めの暗黙のルール等を理解することができず、常に衝突の繰り返しでした。
その後も
「居酒屋」
「カフェ」
「パスタ専門店」
「スペインバル」
「ホテルの宴会給仕」
様々なジャンルを転々とするも
どこも長続きはしませんでした。
27歳位まで、夜な夜な飲み歩いたり・遊んでばかりいて、意識低く働いていましたが、アラサーを迎える時期になり、このままでは人生やばいぞと思い、真剣に仕事に励みました。
追い込まれないと、頑張れない人間です！
ここから開業への思いが強くなりました。独立するために色んなことをリサーチかけると、リアルにお金がたんまり必要であることを知る。勿論、身内に頼れるような余裕はなかったため、自力で貯金をすることになります。
ふらふらと遊びまわったり贅沢するのもやめて、とにかく節約をして切り詰めた生活を送る（節約のため、散髪は自前のバリカンでスキンヘッド、服はユニクロ、全ての娯楽や遊びを封印する）
なんとか６年位かけて、開業資金600万程度を貯めることができました！不足分は400万程度を国民政策金融公庫で融資を受けて開業に漕ぎつける！
開業資金を貯めたことは、自身の人生で唯一の誇れるところであります！
マジで頑張りました！
開業時は、実績がないため潤沢な資金融資をしてもらうことが出来ませんでした。
設備資金で手持ちの資金は、ほとんど消えてしまい、手残りの運転資金は50万程度しかなくまさに自転車操業でした。
そのため、何かトラブルがあれば資金ショートする、綱渡り経営でした！
やるしかない、第２のマジで頑張るがスタートする！
開業してから
33歳で当店を開業しまもなく、12周年を迎えようとしますがこれほどひとつの仕事を長くやってきたのは独立して開業した自分のお店が初めてです。
実践したことは
・本を読み行動する
・食べ歩く
・遊ぶ→BARに飲みに行き色んな大人の方々と交流して世間の裏表や人の業を知る（お酒を飲むと、普段聞けない人間の本質・本音を聞き出すことできます）
遊ぶことは特に大切な要素でした。色んな人と話し、交流することで人間の原理原則・喜怒哀楽を学ぶことが出来ました。
やはり、自分で考え、学び成長していくことが私自身には合っていたのだと思います。
ずっと順調だったわけでもなく開業後、モーレツに働き３年目くらいで経営がやっと安定してきたと思ったら、急激に売上が落ち込みました、飲食業は水商売と言われるだけあり、浮沈みが激しい危険な業種です！
そこからは、悪戦苦闘しながら必死に頑張るが、７年目辺りから何をやってもうまくいかない状態が続きました。
そんな時に、世界に猛威をふるったコロナウイルスが発生する。
当店も大きな被害を被りました。
しかし、そんなピンチをチャンスと捉えスタートした自社製品の焼き菓子「塩キャラメルクルミ」の通販が徐々に多くの方に知られることになり飲食業では長寿となる11年目を迎えることができました！
自分には何もないと思って生きてきたが、自身の強み（才能）は、意志力、粘り強さ（根性）であることに気付く💡
令和時代に😿根性かい～もう少しオシャレな強みが欲しかったよぉ😆ただのあきらめの悪い男です（笑）
【今後の目標】
今後も長く愛されるお店であり続けられるように日々学び、考え、成長していきながら地元の方含め、たくさんの方に幸せな気持ちになっていただけるような
お店にして行きたいです！
・モットーは『雑草魂』・『継続は力なり』！
どんなに踏まれても這い上がり、小さな努力を積み重ねて行きます！
・凡人でも、粘り強く頑張れば独立してやっていけるモデル（☆）なります！
すべての人に贈る言葉 Just Do It（とにかくやってみよう）
今日やれば、僅かであるが確実に、明日の自分は変わっています！
【座右の銘】
「変えられるものを変える勇気を、変えられないものを受け入れる冷静さを、そして両者を識別する知恵を与えたまえ
（米の自由主義神学者、R. ニーバー）。
他人と比較しないで、自分のやるべきことに集中しましょう！
やり続けましょう！やり続ければ、メンタルが鍛えられる！
今後とも宜しくお願い致します。
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