「蒸さない湯せんもいらない」なめらか食感のクレームブリュレレシピ

今回はご家庭で簡単にできるクレームブリュレのレシピを紹介します。
蒸し器もオーブンもいりません。

「何で固めるの？」

これで固めます。↓

【ル・カンテン・ウルトラ】

顆粒になっていてゼラチンのようにふやかしたりする必要もなくとても滑らかな食感と口当たりが実現可能！それでいて常温で固まってくれるのでとても便利な寒天となっています。

《伊那食品》ル・カンテンウルトラ【1kg】 価格：4374円（税込、送料別) (2021/1/30時点)

 

それではレシピのご紹介です。

【500ｇ　ココット約6個分の配合】

●卵・・・・・・・・・・1個
●卵黄・・・・・・・・・40ｇ
●グラニュー糖・・・・・85ｇ
●牛乳・・・・・・・・・120ｇ
●生クリーム・・・・・・280
●ル・カンテン・ウルトラ・・10ｇ
●バニラペースト・・・・1ｇ（なければオレンジの皮0.5個分）

◎グラニュー糖は上記分量を半量ずつにし片方に「ル・カンテン・ウルトラ」を合わせてお　　　　　　　　　いてください。

ボールに卵と卵黄を入れ軽くホイッパーで合わせる。

 

 

 

 

そこにグラニュー糖を加え合わせる。

 

 

 

 

バニラペーストを加え合わす。

 

 

 

 

ここまでの作業を★とします。

次に、鍋に牛乳、生クリームを入れ沸騰させる。（バニラペーストが無い場合はここでオレンジの皮を入れてください）

ふつふつ・・・

沸いたらグラニュー糖とル・カンテン・ウルトラを入れ、ホイッパーで鍋底を粉が溶けるように混ぜる。

ぐるぐる泡立てないように、ル・カンテン・ウルトラが完全に溶けたらOK。

始めにボールに合わせた★に一気にいれる。ホイッパーでグラニュー糖を溶かすように合わせ混ぜる。

合わさりました。

シノワや網でこします。

ココットに注ぎいれます。

冷めないうちに注ぎいれるのがポイント！

気泡が気になる方はアルコールスプレーをかけると泡が潰れて表面が綺麗に仕上がります。

冷蔵庫に入れ固める。常温で置いていおいても自然に固まります。

固まったらグラニュー糖を表面にかけて、バーナーでいい感じにキャラメリゼ

フルーツなどを添えればおもてなしスイーツにもぴったりです。